Pour un mois, une famille de quatre (deux adultes, deux enfants) qui mange de la viande quatre fois par semaine a besoin d'environ 9 kg. Un couple, autour de 6 kg. Ces chiffres partent d'un repère simple : 150 à 180 g de viande sans os par adulte et par repas, et la moitié pour un enfant. Le reste de cet article vous aide à ajuster, à répartir les morceaux et à congeler proprement.
Les quantités pour un mois
Base de calcul : 170 g par adulte et par repas, la moitié pour un enfant, quatre repas avec viande par semaine.
| Foyer | Viande par mois (environ) |
|---|---|
| 1 adulte | 3 kg |
| 2 adultes | 6 kg |
| 2 adultes et 2 enfants | 9 kg |
| 4 adultes et 2 enfants | 15 kg |
Ajoutez 30 % si vous mangez de la viande tous les jours. Pour les morceaux avec os (côte de bœuf, plat de côte, cuisses de poulet), comptez plutôt 250 à 300 g par adulte, l'os pesant dans la balance.
Comment répartir les morceaux
Un bon colis mélange trois familles de morceaux. On le compose comme ça pour nos propres familles :
- La moitié en cuisson rapide pour les soirs de semaine : viande hachée, steaks hachés, filets de poulet, merguez.
- Un quart à mijoter : plat de côte, cuisses de poulet, pour les tajines, couscous et pots-au-feu du week-end.
- Un quart de pièces à griller : entrecôte, faux-filet, côte de bœuf.
Sur la boutique, vous composez votre colis vous-même en choisissant les produits et les quantités. Ce sont d'ailleurs ces morceaux-là qui reviennent le plus dans les commandes de nos clients.
Bien congeler un colis
La règle qui change tout : congelez le jour de la livraison, en portions d'un repas. Une viande fraîche congelée chez vous le jour même garde bien mieux sa texture qu'un gros bloc congelé trois jours plus tard.
- Séparez ce qui se mange dans les deux ou trois jours et rangez-le au réfrigérateur.
- Portionnez le reste par repas, à plat dans des sachets ou sous vide. À plat, ça congèle et décongèle plus vite.
- Notez sur chaque sachet le contenu et la date.
- Décongelez au réfrigérateur la veille, jamais à température ambiante.
Les durées de conservation par type de viande sont dans notre guide viande sous vide et congélation.
Côté budget
Commander pour un mois coûte moins cher en déplacements, et en Côtes-d'Armor la livraison devient gratuite dès 150 € d'achat. Notre slogan, « Qualité Supérieure à Prix Cassé ! », vient de là : on se bat pour rester parmi les boucheries les moins chères de Bretagne, sans descendre en gamme sur le bœuf.
Questions fréquentes
Combien de viande par personne et par repas ?
150 à 180 g de viande sans os par adulte, 250 à 300 g avec os. Pour un enfant, comptez la moitié.
Peut-on recongeler une viande décongelée ?
Pas crue. Une fois cuite, vous pouvez la congeler à nouveau sous forme de plat.
Comment se faire livrer un colis en Côtes-d'Armor ?
Commandez sur la boutique au plus tard le dimanche soir. La tournée du vendredi livre l'axe Saint-Brieuc, Guingamp, Lannion, et on livre partout ailleurs dans le département. Détails dans notre article sur la livraison.
Livraison partout en Côtes-d'Armor, offerte dès 150 € d'achat
Tournée chaque vendredi sur l'axe Saint-Brieuc, Guingamp, Lannion. Commandez au plus tard le dimanche soir. Boutique au 48 avenue Loucheur, Saint-Brieuc, ouverte du mercredi au lundi. Le mardi, nous sommes fermés.